Gasztronómiai körutazás Borsod-Abaúj-Zemplén Vármegyében
Szinte a semmiből főzni valami egészen finomat a családnak – ez volt elődeink hétköznapjainak egyik legfőbb feladata. A most megjelent Gasztronómiai körutazás Borsod-Abaúj-Zemplén vármegyében című könyvből pedig az is kiderül, hogyan csinálták ezt száz évvel ezelőtt, és az is, hogyan lehet ma megvalósítani. A kötetet a vármegyeháza Dísztermében mutatták be.
A magyar ember azt mondja: „az vagy, amit megeszel”. Vagyis sokat elárul személyiségünkről az, hogy mit eszünk, és az is, hogyan készítjük el, tálaljuk az ételt.
– Elárulom, hogy itt a vármegyében a többség szeret főzni, sütni. Ahogy én is, de főleg az előbbinek köszönhetően vármegyénk gasztronómiai értékei kiemelten finomak, mert benne van az ételeink iránti szeretetünk, ahogy benne van vidékeink és hagyományaink tisztelete – mondta a Díszteremben megrendezett ünnepi könyvbemutatón Bánné dr. Gál Boglárka, a Borsod-Abaúj-Zemplén Vármegyei Közgyűlés elnöke.
A Gasztronómiai körutazás Borsod-Abaúj-Zemplén vármegyében című könyv az Identitás további erősítése projektnek köszönhetően jött létre, így több is, mint receptgyűjtemény. – Ebben összegyűjtöttük hagyományainkat és kultúránkat is, azt, ami jellemző az itt élő emberekre. Ezek a receptek egyet jelentenek a tradícióival, és tartalmazzák mindazt a népi bölcsességet, amellyel a legegyszerűbb alapanyagokból a legfinomabb ételek elkészíthetők – tette hozzá Bánné dr. Gál Boglárka.
A régi, családi konyhák mindennapjairól beszélt köszöntőjében a kötet egyik lelke, Vékony Balázs, az edelényi Bárány Étterem executive séfje. – Ezek a receptek nagyanyáink, dédszüleink konyháiban születtek, a gyermekkor ízeit idézik. Ez a kötet közel száz évet fog össze, egészen a jelenig. A mai modern ételkészítés is megtalálható benne a régi receptek mellett.
Bátor Laca fotográfus, a kötet illusztrátora pedig azt emelte ki, hogy az ételfotózás egy külön műfaj. – Sok esetben már nem is ehető az az étel, ami a képen szerepel, mert annyit állt a megörökítésre várva. Ezért többször órákig eltart egy-egy ételfotó elkészítése, ugyanakkor ez a látványban nem jelentkezhet, sőt! – árulta el a fotóművész, hozzátéve, hogy a tojáslevesről készített kép a személyes kedvence, amitől ő maga is mindig megéhezik.
